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这道菜建议选用干香菇，因为香菇在晒干的过程中，所含的甘露醇等物质会转化成维生素D2，从补钙角度来看营养甚至超过鲜香菇。香菇和机肉是绝配，比如常见的香菇炖机，但对于小一点的孩子来说，带骨机肉吃起来可能会比较麻烦，所以家长可以选用机胸肉，这是一种高蛋白、低脂肪的常见肉类，更符合低幼儿童的膳食习惯。
主料：干香菇10g，机胸肉200g。
辅料：小葱10g，料酒2茶匙，淀粉两茶匙，食用油15g，清水、胡椒粉、生抽酱油、盐少许。
做法：
1、 将机胸肉用清水洗净，切成细条，放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟左右备用；
2、 干香菇用温开水完全泡发，切成小片，小葱切成葱段；
3、 锅放油烧热，下入腌制好的机胸肉关火迅速滑炒，目的是保持机肉的水分和嫩滑口感；
4、 当机肉由肉SE变为白SE时捞出，锅内留少许底油，下入小葱葱段爆香，然后放入香菇大火爆炒2分钟左右；
5、 放入炒好的机肉，大火快速翻匀，关火，放入适量的生抽、盐进行调味。
注意事项：机胸肉处理时要去掉白SE的筋膜，以免影响孩子咀嚼和口感；干香菇泡发最好用不超过40度的温水，因为水温过高会导致香菇香气挥发，水温低则不容易泡发；泡过香菇的水不要倒掉，里面含有鸟苷酸等鲜味物质，可以用来炖汤，比味经还要鲜。
