东安鸡 是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。 想试试这个菜源于顶级厨师某期的节目，一个叫唐毅的湖南小伙含泪讲述了这道家传名菜，最终以酸咸麻辣香五味征服了三位挑剔的评委。这道菜真心好吃，鸡肉爽滑又有弹性，尤其...(2016-10-06 23:16:03)

剁椒鱼头 是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 在剁椒鱼头的基础上，我添加...(2016-10-06 23:15:54)

独具风味的 剁椒鱼头豆腐 以前做过多次的剁椒鱼头，还做过双椒鱼头，味道都不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻。 这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。 剁椒鱼头豆腐 原料：鱼头1个...(2016-10-06 23:15:45)

胡椒和辣椒，是辣的两种不同的境界 再佐以葱姜和各色香料~成就了丰富的味觉层次 这样的桑拿天似乎不太适合吃大荤 馋得很的时候，这一味酸辣开胃的就担当大任了 潇湘猪手，说来算是湘菜中的一道名菜 我现在真是很惧怕发有关于名菜的菜谱的 因为有历史的东西永...(2016-10-06 23:15:36)

剁椒鱼头 属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头、开门红，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪...(2016-10-06 23:15:27)

湘菜:毛氏红烧肉做好准备 配料 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色. 开始焖R 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小...(2016-10-06 23:15:18)

新锅开锅悍菜之 湘西土匪鸭 今天给大家上一道彪悍的大菜湘西土匪鸭，现如今，以土匪命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！ 用了俺的新LC锅锅做了这道开锅的大菜，是正合适不过了。俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的湘...(2016-10-06 23:15:09)

豆豉：以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热...(2016-10-06 23:15:00)

简单湘味下饭菜：咸香微辣的豆豉荷包蛋 一直觉得，人对食物的喜好不仅会受到记忆的影响，心情和身体状态也会影响到我们对食物的判断。小时候有一次发烧头痛，偏偏奶奶又做了一道新菜：油煎荷包蛋，我觉得其实这菜换作平时吃，一定会觉得无比美味。可当时烧得...(2016-10-06 23:14:50)

湘菜馆的超人气下饭菜： 干锅菜花 湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。 第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香...(2016-10-06 23:14:41)