因为今天正好有切土豆丝，想起专门写个帖子演示一下如何快速切出漂亮的土豆丝，当然我知道，很多姐妹、前辈都会，那么这个帖子就是写给厨房的新手或者说……3年前的地瓜：） 1、 把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面 2...(2016-11-21 00:13:00)

食用油油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪？ 消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别： 看色泽： 一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同...(2016-11-21 00:12:41)

家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 2、要给肉丝上点浆（淀粉加水），抓匀挂均。 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。 5、也可以把上好浆的肉...(2016-11-21 00:12:22)

随着人民生活的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。 面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法，制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和 VitB6的损...(2016-11-21 00:12:03)

电磁炉是应用电磁感应加热原理制成的新型炉具，它有别于煤气炉、微波炉、电炉和其他传统炉具。电磁炉时没有明火，不提高环境温度，不消耗氧气，不产生二氧化碳等有害气体，没有对人体有害的微波辐射，无燃气炉具常有的泄漏、爆炸、灼伤等危险。在欧美、台湾...(2016-11-21 00:11:44)

羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉： 肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，...(2016-11-21 00:11:25)

植物油 盛油的容器，不要用塑料桶和金属容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净擦干，装油后加盖密封，存放在干燥避光处，可以减少油脂与空气。光线、高温接触的机会，如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用。500...(2016-11-21 00:11:06)

1、色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。 良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。 次质玉米——颜色发暗，无光泽。 劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。 2、外观鉴别 进行玉米外观...(2016-11-21 00:10:47)

1.用红烧的粗铁丝插入蜜内，插入时冒气者真，冒烟者假。 2.稀绸见优劣。以冬天能产生结晶现象的为最优。挑起能拉长丝，丝短能回缩，呈珠状者为上品。 3.将蜂蜜与水混合，放置一天后无沉淀者为最好。 4.纯蜜具有芬芳的香味，而掺有杂质的蜜香味较差。...(2016-11-21 00:10:27)

切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。 先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担...(2016-11-21 00:10:06)