中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法。
生汆羊肉
原料：羊肉100克，酱油、绍酒、黄瓜片、香油、味精、香菜各少许。
生汆羊肉的做法
1、将羊肉切成薄片，用冷水泡上。
2、炒勺里放2勺水，上火开锅，用漏勺把羊肉捞在开水锅里汆透，捞在泡羊肉的血水里洗一下。
3、再用漏勺把肉捞出，挤净水分，放在汤盘内。
4、再把血水倒在汆羊肉的开水锅里煮开，撇去浮沫。
5、加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片，锅开后倒在汤盘里即成。
特点：清香利口。
羊肉做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
