苋菜的上市季到了，地里自养的那种，不是痴肥，没有高个，嫩的能掐出水，就要这样的，想想就能流口水。
小炒苋菜食材介绍
苋菜一把，大蒜子一个，菜籽油适量，盐适量，
小炒苋菜的做法步骤
1、带根的苋菜要先冲去泥水。
2、快速挑拣掐根。
3、搓揉清洗，一定要洗干净哦。沥水。
4、大蒜子切小或拍碎。
5、锅里下油，爆香蒜末。
6、苋菜下锅，用筷子抬起反复上提是很好的断生的方法。
7、颜色变绿，可以加盐，比平时的盐量要减少，因为苋菜缩水严重，很容易盐比实际需要的加多了。
8、翻炒均匀起锅。
9、不马上吃的话，中间扒开个坑，避免颜色变黄。
