现代人越来越追求自然味道，只有自然生长的食物，才能烹饪出它特有的味道，这小笋来自山野，不仅鲜嫩笋肉，口感脆弹。而且特别鲜美，放了点肉丝，让笋的鲜味全部释放了，所以烹饪时无需添加鸡精。
小春笋豆瓣炒肉丝食材介绍
小春笋6根，豆瓣60克，里脊肉90克，食用油适量，盐适量，料酒少许，
小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤
1、准备所需食材。
2、把小春笋的壳剥去，洗净备用。
3、里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
4、锅中放入少许水，盐。
5、把小春笋切好备用。
6、水煮开后放入小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
7、锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
8、放入豆瓣一同煸炒。
9、放入盐，翻炒均匀。
10、放入少许水，盖上锅盖。
11、等到汤汁基本收干即可。
小窍门
焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。
