牛肚即牛胃，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良。尤其脾胃薄弱之人。
爆炒牛肚丝食材介绍
熟牛肚200g，尖椒一根，料酒1勺，胡椒粉少许，干红辣椒3个，鸡精少许，蒜3瓣，老抽少许，葱一段，盐少许，酱油1勺，白糖半勺，姜几片，
爆炒牛肚丝的做法步骤
1、牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。买回来洗干净切成丝。
2、尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。
3、起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。
4、再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水，盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。
5、剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。
6、汤汁收干出锅。又辣又香！特别下饭，这一盘还不够我自己吃的呢……
