菠菜炒鸡蛋，制作简单，快手又营养， 但是这道简单不能再简单的菜还是有细节要注意哟。那就是菠菜都含有草酸， 因此在烹饪菠菜之前都焯水， 这样能去除80%的草酸， 吃起来更营养； 而在鸡蛋中加入1勺料酒， 不仅能帮助鸡蛋去腥还炒出来的鸡蛋更为蓬松。掌握了这两点，你就能将这道家常菜做的更营养更健康，为家人的健康加分。
菠菜炒鸡蛋食材介绍
菠菜1小把，鸡蛋3个，枸杞3-5颗，料酒1小勺，油适量，盐适量，
菠菜炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好原材料；
2、烧锅开水加入几滴油和少许盐进去，放入菠菜进去焯烫一下，变色后捞出；
3、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许料酒；
4、热锅凉油，倒入鸡蛋液；
5、微微煎至定型后用筷子划成小块；
6、放入焯过的菠菜；
7、加入适量的盐翻炒均匀， 盛入盘中， 表面撒上枸杞粒。
8、端上桌了。
小窍门
1. 菠菜一定要提前焯水去除草酸，加入点盐和几滴油更能保持菠菜的颜色； 2. 鸡蛋中加入点料酒能去腥且让炒出来的鸡蛋更蓬松。
