做好京酱肉丝有几个细节，下面为大家详细介绍这几个细节，大家注意以下细节，就能做好京酱肉丝。
猪外脊
大葱；姜
甜面酱；白糖；酱油；香油；淀粉
先看看原材料：只要大葱白
去掉大葱心
做好京酱肉丝第一个细节：
大葱白切斜眉毛葱后，一定泡入凉水中
这样处理后，大葱不卷曲，而且无辛辣味道
泡水十分钟后，大葱白很顺畅直溜的躺在盘中备用
猪肉切丝
做好京酱肉丝第二个细节：
将肉丝放入容器中，加入少许的泡打粉；少许清水抓匀
这样经过泡打粉10分钟的发制，肉丝像发面包一样很喧腾。
再加入料酒；盐面；酱油；淀粉抓匀
做好京酱肉丝第三个细节：
肉丝上浆后，一定倒入大量的生油，反复抓匀使每根肉丝都能够裹满生油
这样做的目的，以便肉丝入锅后，每根肉丝都不沾锅
做好京酱肉丝第四个细节：
调碗汁前，先擦个毛姜放入碗中，京酱肉丝才有味道
然后在碗中调入料酒；酱油；白糖；清水；干淀粉搅匀备用
做好京酱肉丝第五个细节：
锅烧热冒小烟后，再放油，只放炒菜量大小的油就可以了
做好京酱肉丝第六个细节：
油入锅后立即放入肉丝，开始滑油，不用等油热了，要立即放。
待肉丝全部变色就可以开始放酱了
放入二小勺甜面酱
迅速炒匀面酱
倒入提前调好的碗汁
炒匀碗汁即可出锅了
怎么样，看着还不错吧！
味道跟饭店的一样
