这道【酥脆薯片】相当的好吃，名副其实的酥脆，卖相也好看。这个薯片利用擦板的刀片，切成网格形状，油炸的时候更容易脱水，可以缩短制作的时间，还不易粘连。如果火候轻一点，还可以炸制成外焦里嫩的口感。
主料
土豆2个
辅料
油适量 盐5克 鸡粉2克 辣椒粉3克 面粉适量
酥脆薯片的做法
1.把土豆去皮洗净
2. 用擦板擦出网格薯片
3. 用清水洗净表面淀粉
4. 沥干水分
5. 在薯片表面均匀撒少许面粉
6.热油，放入薯片炸制
7. 炸制到薯片挺实、定型后上下翻动，使其均匀炸制
8. 炸制到薯片均匀上色后，即可捞出
9. 捞出后，盛入盘中，沥净油脂
10. 按照自己的口味加少许盐、鸡粉、辣椒粉调味，翻拌均匀
11. 装盘即可上桌品味
烹饪技巧
1、炸制时一定要高温炸制，可以减少薯片吸油。2、调味料按照自己喜欢的口味调制就可以。
