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团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法
更新时间:2016-10-26 03:31

    赶在元宵节前做菜谱绝对是真爱呀!元宵节马上到了,祝福各位家庭幸福团圆,事业红的溜圆,爱情花好月圆,一生春色满园。祝愿我们的生活如这汤圆般团团圆圆,多姿多彩!元宵节快乐!

    主料

    米粉(水磨)150克  南瓜泥160克  紫薯160克  抹茶粉15克  可可粉15克

    辅料

    馅料:熟芝麻150克  猪油150克  糖粉120克

    团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

    1.先来做黑芝麻馅,我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。

团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

    2.加入和黑芝麻1:1的猪油,糖粉120克,糖量根据自己喜欢的甜度来。

团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

    3.混合均匀。

团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

    4.分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室,冻好的馅料包的时候很好操作。

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    5.紫薯和南瓜去皮切片上锅熟。

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    6. 蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥,以南瓜为例。

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    7.100克糯米粉加入160克南瓜泥,趁热放。

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    8.揉成光滑的面团。

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    9.紫薯也按南瓜面团比例做,绿面团和可可面团比例是100克糯米粉+15克可可粉(抹茶粉)+120克热水混合(水温70度以上)白面团比例:100克糯米粉+110克热水。由于糯米粉吸水性不同,水要一点点加入,看面团情况来。

团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

    10.各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略,因为我这是多色,有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。

团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

    11.将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀,这样的做法是为了让面有延伸性,包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。

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    12. 揉好面团分成20克一个的小剂子,以白色为例,糯米粉比较爱干,做完剂子盖上湿布或保鲜膜。

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    13.取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。

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    14.收口,用两只手掌心将汤圆团成圆球儿,如果粘手的话,手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。

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    15.团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。

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    16.全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻,等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存,不装的话会冻出裂纹。

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    17.烧开水下汤圆,中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。

团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法

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