溏心蛋是年前早就做了的，只是一直没发。每年春节前后都有一段阴暗的天气，图片怎么也拍不好看，所以也就迟迟拖着没有发上来。
溏心蛋煮好后一定要过冷水，否则蛋皮不容易剥，如果煮得过嫩蛋清还都没凝结也剥不出完整的皮，所以做溏心蛋的每一步都很考验耐心。
当你开始吃一颗自己卤的完美溏心蛋时便会觉得这一切的等待与耐心都是值得的。
减肥的人也可以每天早上吃一颗溏心卤蛋哦。
溏心卤蛋
材料：新鲜鸡蛋十个。
卤汁料：八角一粒，陈皮一小块，冰糖10粒，盐适量，生抽两匙，老抽一匙。
溏心卤蛋的做法
1.新鲜鸡蛋用流水洗净，放入锅中，加水，没过鸡蛋，开火，煮开后保持沸腾30秒，关火；
2.盖盖，用余温焖三分钟；
3.用冷水将鸡蛋冲凉，将蛋皮轻轻磕破，小心剥去外皮；
4.另取一锅放入卤汁料，加1000ML水，烧开至冰糖融化，再稍煮两分钟，连八角和陈皮一起倒入容器晾凉，放入剥好皮的鸡蛋，一晚就可以取出食用了。
