清爽猪皮冻用料工具
主料：猪皮(一张)橙皮(3-4瓣)葱(一段)姜(3片)八角(1颗)桂皮(一只)辅料盐(适量) 酱油(适量)
厨具： 煮锅分类家常菜凉菜原味煮数小时简单难度
清爽猪皮冻的做法:
1.超市买来的猪皮,去毛.
2.准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
3.用刀刮猪皮内酯.
4.将猪皮切成几大块.
5.锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
6.捞出猪皮.
7.在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
8.反复用刀刮猪皮内酯.
9.将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
10.猪皮捞出控干,切细丝.
11.锅内水开,放入猪皮丝.
12.煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
13.加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
14.半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
15.盛出一小盒汤汁,加入盐.
16.再加入适量酱油调至合适的口味.
17.另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
18.成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.
小窍门：
猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.
