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主料
低筋面粉80克 牛奶200毫升 鸡蛋1个 蛋黄1个 芒果1个
辅料
黄油20克 白糖30克
「膳小姐 | 芒果班戟」的做法
1.低筋面粉过筛，取细腻的。
2. 低筋面粉加入一半的牛奶搅拌均匀，直到没有颗粒状。
3.一鸡蛋加一蛋黄与适量白糖搅拌均匀。
4.在搅拌好的溶液中加牛奶继续搅拌。
5.混合液倒入之前的牛奶面粉中。
6. 黄油常温融化（若是冷天，可加热至融化），加至混合液中搅匀。
7.把得到的溶液过筛，得到的溶液更细腻。
8.小火烧热锅，倒入事先过滤好的溶液，锅时不时腾空，保证受热均匀，待凝固后及时取出。
9.芒果洗净切条，分别是奶油+芒果+奶油放至饼上，卷上造型即可。
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烹饪技巧
1、面糊煎成班戟皮以后，我们可以在碟子上先蒙上一层保鲜膜，这样煎出来的班戟皮包的时候好拿，而且容易保持班戟皮的水分！就每煎好一个就蒙一张保鲜膜。2、煎班戟皮的时候，平底锅我是没有放油的，其实不用放，因为制作面糊的时候已经有放黄油，而且平底锅不会粘锅。最好是用不粘锅的那种平底锅。3、淡奶油在用之前请先放冰箱冷藏24小时以上，就放冰箱上面格就可以了，不要放冷冻结冰那格。4、班戟皮尽可能做薄，这样包出来会比较好吃。
