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银鱼炒蛋的做法
更新时间:2016-10-26 02:30

    银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,很适宜小孩子和老人食用。银鱼不用去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿,尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。前些日子奶奶生病住院,基本每天我都会带饭去,除了要合胃口也要考虑营养,这个鱼没有骨刺也松软易消化,和蛋一起炒制,美味又营养。

    银鱼炒蛋用料工具

    主料:银鱼(半小碗)鸡蛋(3个)辅料
    厨具: 不粘锅、平底锅、炒锅分类热菜咸鲜炒十分钟简单难度

    银鱼炒蛋的做法:

    银鱼炒蛋

    1.1、材料准备:银鱼反复冲洗三四次洗净备用;

    银鱼炒蛋

    2.2、鸡蛋打散,搅拌均匀;

    银鱼炒蛋

    3.3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水,调匀成水淀粉备用;

    银鱼炒蛋

    4.4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀;

    银鱼炒蛋

    5.5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀;

    银鱼炒蛋

    6.6、取一不粘锅,热锅入少许色拉油,入蛋液中火煎炒;

    银鱼炒蛋

    7.7、煎炒过程中不断翻拌,这样炒制出来的蛋比较软嫩些,当然也可以摊成鱼蛋

    小窍门:

    如何选购银鱼一看:银鱼身体细长,活体时通体透明,离水后鱼体即变为乳白色。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼,呈自然弯曲状,体表色泽呈乳白色,无明显异常;而甲醛浸泡过的银鱼,体表光亮异常,体格特别“强壮”膨大,身板挺起,呈直线状。二嗅:正常的银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味;而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。三摸:正常的银鱼,身体十分柔软,手指挤压时鱼肉易破碎;含有甲醛的银鱼,身体会变硬,轻轻挤压时有弹性,稍加用力,鱼体易发生断裂。四吃:银鱼经甲醛浸泡后身体变硬,做熟后食之要比平常有“嚼头”,如嚼萝卜干般干脆。

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