很怀念在香港又一城吃的食神叉烧饭，在电影<食神>里，被誉为黯然销魂饭！
主料
米饭1碗 鸡蛋1个 青菜3-4根 猪肉（前臀尖）500克
辅料
叉烧酱腌制 料酒少许 香油少许 热开水10克 盐10克 淀粉2勺 红酒2勺 腐乳汁4-5勺 蜂蜜3勺 洋葱4-5大片 蒜4-5瓣 黄糖20克 白糖20克 五香粉半勺 麻酱半勺
食神叉烧饭(自制酱)的做法
1.洋葱切片，蒜拍成蒜末。
2.锅中烧油，将蒜末和洋葱煸炒炸油，然后把洋葱捞出不用。
3.用热水将蜂蜜，白糖，和黄糖融化，倒入刚刚炸好的油，然后依次将腌料中的调料加入拌匀，淀粉用两，三勺水搅开，最后放入淀粉水，和香油或麻油。
4.将肥瘦相间的猪肉切成五到六块，我用的猪前臀尖，比纯瘦肉口感会好些。用刀表面划几刀，用牙签正反面穿孔。
5.将所有肉和酱料放入保鲜袋中上下左右摇均匀，然后隔袋子按摩10分钟，保证酱料吸收，肉质松软。
6.放入冷藏室腌汁1-2天，越久越入味，期间经常拿出来摇一摇。
7.烤箱200度预热，肉刷一层腌料后平铺在烤架上，放中层，底层垫锡纸，烤20分钟，拿出来翻面刷酱料和蜂蜜水，再烤15分钟就好。注意别烤焦。
8.肉拿出，放凉。
9.肉切片，摆上溏心蛋，蚝油菜心，倒入汁液，开吃！
烹饪技巧
肉要尽可能按摩吸收酱汁，腌制久一些更入味。肉色红亮，腐乳汁，红酒和蜂蜜起了关键作用！
