鲷鱼烧源自日本东京的，是以面粉、砂糖和泡打粉为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子。里面通常放入豆沙馅。是一种简单快手的美味小吃。
鲷鱼烧用料工具
主料：鸡蛋(2个)细砂糖(30克)蜂蜜(20克)玉米油(15克)牛奶(70克)低筋面粉(90克)奶粉(10克)无铝泡打粉(1克)黄油(少许)辅料红豆馅(适量)
厨具： 其它分类下午茶小吃甜味烤廿分钟普通难度
鲷鱼烧的做法:
1.全部食材准备好
2.鸡蛋加细砂糖，搅打均匀
3.加入玉米油，搅打均匀
4.加入牛奶，搅打均匀，直到细砂糖全部溶化
5.筛入面粉、奶粉、泡打粉
6.以不规则的方向搅打成均匀的面糊，面糊碗蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存15分钟左右
7.鲷鱼烧清洗干净后，放在燃气灶上，小火加热；黄油提前放碗中隔水加热，用刷子蘸少量的黄油液在模具上下两侧鲷鱼处抹一层黄油
8.用小勺舀入适量的面糊入鲷鱼模中
9.待边缘微微定型，放入适量的红豆馅
10.再舀入适量的面糊盖住红豆，并将鱼尾处也填满面糊
11. 将另一面模具盖下来，两边分别用小火加热一两分钟
12.做好的鲷鱼烧，体型饱满，颜色金黄
13.花纹很清晰
14.好萌的鲷鱼烧吧
小窍门：
鲷鱼烧模具虽然是不粘的，但鱼型里有很多细小花纹，所以第一次使用时抹一层薄薄的黄油液更利于脱模； 全程一定要小火，可以手持着上下多翻几次面；中途不建议打开模具，这样就会放气，导致中间不完全成熟，基本上有两分钟就能成熟了，另外还可以观察模具中间的间距来判断是否熟了。用无铝泡打粉； 红豆馅也可以换成红豆沙，芝士，或者浓稠的果酱；如果燃气灶的火候不好控制，可以在灶上加一个铁片，受热更均匀。
