豆筋又称豆笋，是用黄豆磨成豆浆，加热后将豆浆表面的膜用竹棍卷起来，烘干后做成的一种豆制品。
豆筋和腐竹应该算是孪生兄弟，除了成品的形状不同，生产工艺流程都是基本相同的。
如果要说不同之处，最大的区别就在于口感上，豆筋因为层数更多，所以口感更扎实，更为筋道。
豆筋一般用于红烧或凉拌，也可以用于快炒或煮汤。
但我最喜欢凉拌的做法：吃起来豆香味十足，清香脆爽，真的是好吃得停不下筷子。
花开富贵
原料
主料：干豆筋250克
调味料：生抽30克、精盐2克、白糖5克、香醋5克、红油30克、芝麻油25克
花开富贵的做法
1、将干豆筋洗净，用纯净水浸泡8小时，中间可以换一次水；
2、下开水锅中汆烫1分钟，捞起沥干水分，斜切成片；
3、将生抽、精盐、白糖、香醋、红油和芝麻油兑成滋汁，与豆筋拌匀后放入冰箱冷藏室浸渍2小时；
4、将浸渍好的豆筋摆盘即可。
花开富贵的做法小贴士
1、一定要用凉水浸泡，时间为4-8小时，浸泡的时间越短，口感越筋道；
2、浸泡时在豆筋上压一重物，将豆筋压于水面之下，否则浮于水面的部分会泡发得不好。
