今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒，还有迷你版的抹茶蜜红豆口味，一口一个的小粽子敲可爱~祝大家假期都过得开心~
主料
西米250克 芒果1个 榴莲2瓣 细砂糖3大勺 清水150毫升 植物油2大勺 粽叶适量
辅料
西米120克 红豆80克 糖100克 抹茶粉2小勺 细砂糖2大勺 水80毫升 油1大勺 绳适量
西米水晶粽子的做法
1.往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
2.分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分
3.将芒果切小块，榴莲去核待用
4.将真空包装的粽叶洗净沥干，修剪两头。棉绳剪好待用
5.在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油
6.取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起
7.在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状
8.放入一小勺泡好的西米
9.放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实
10.包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
11.烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时
12.取出粽子晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆
13.抹茶蜜红豆口味：红豆提前用清水浸泡至少8小时
14.泡好的红豆倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软
15.加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用
16.往西米中过筛加入抹茶粉拌匀
17.和前面一样，加入植物油，清水和糖，让西米吸收水分
18.按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可
烹饪技巧
1.西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉2.看到吸水后的西米体积涨大就可以包了3.西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形4.煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰镇一下就好
