食材介绍
主料：澄粉(110克) 开水(30克) 吉利丁粉(20克) 绿豆泥（点缀）(适量) 辅料： 糯米粉(50克) 红火龙果汁(20克) 糖粉(适量) 果味粉（蓝莓味）(2克)
鱼嬉夏荷的做法步骤:
1.红心火龙果取汁过滤下。
2.澄粉，糯米粉混合，倒入30克开水，边到边搅拌。（可随喜好加入适量易融化的糖粉）
3.分出一部分（白色面团），倒入红火龙果汁（红色面团）
4.和成面团。
5.各取一半。
6.按扁入开水锅烫至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）
7.再和生面块和到一起，红面团同样方法，分别做好。
8.制作金鱼：取4——5克左右的红色面团，搓椭圆形。（白色面团上放些红面块，相互搭配也可以做些彩色的金鱼）
9.一端用牙签扎小洞。
10.用剪刀剪开4至5份。
11.手指沾油捏薄，做金鱼尾巴。
12.背上捏出鱼鳍。
13.用剪刀在两旁剪开一点，捏薄，做胸鳍。
14.用半环状压出鱼鳞纹路。
15.牙签扎小孔，做鱼嘴巴。
16.沾上黑芝麻，做眼睛。金鱼就做好了
17.荷花制作：红色面团上放少量白色面团。（形成层次的渐变色）
18.擀成约5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家里只有这类的模具了，如有花瓣模具是最好不过了）
19.用剪刀把花瓣之间剪开一点。
20.同样方法再做一个小一号的花片。
21.把花瓣边缘捏薄点。
22.两片花叠加组合到一起。
23.绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球，放在中间，扎上几个小孔，做莲蓬。
24.把绿豆沙过筛网，用牙签协助，放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。
25.含苞待放荷花制作：红色面团上放少许白色面团，擀成片。
26.模具刻出花片，剪开一个小口，从一边卷起来。
27.卷好后底部捏紧，就形成了一个花骨朵。
28.同样的方法做两个花片。
29.组合到一起。
30.放上过筛网的绿豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。
31.依次做好，放入抹油的盘子里，入锅蒸至完全透明就熟了。（大点的荷花可用锡纸围起来，避免变形）
32.准备一碗凉开水，分成两份。
33.取一份放入蓝莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入适量的白糖，隔热水，搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固，放入金鱼。
34.再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水，入冷冻5分钟左右，半凝固状态下放入金鱼，再入冷冻至完全凝固。
35.有金鱼游动的果冻，再摆上荷花甜品即可。成品图~~~
36.灼灼荷花瑞，亭亭出水中。
37.一茎孤引绿，双影共分红。
38.色夺歌人脸，香乱舞衣风。
39.胭脂雪瘦~~~
40.毕竟西湖六月中，
41.风光不与四时同。
42.接天莲叶无穷碧，
43.映日荷花别样红。
小窍门：
澄粉就是小麦淀粉，超市里有卖，做出的甜品具有透明度，成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加，太软不易造型，根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊，就用白色面团搓细长条，多次叠加截小段做花蕊。
