平常去看电影，总喜欢买一桶爆米花，抱着边看边吃。外脆内软的口感，加上奶香味和甜蜜的焦糖，是很罪恶没错，可一旦遇上，手和嘴巴都会停不下来。
不过之前看到新闻有说外面卖的爆米花其实很不健康，会放人造奶油和其他乱七八糟的化学添加，所以保命的我决定赶紧学起来，就算是不出门的电影之夜，嘴巴也不会寂寞。
这道其实是我为A Day Magazine的A Day Recipes栏目做的，原出处：
http://www.adaymag.com/2015/11/19/day-recipes-home-made-caramel-popcorn-movie-night.html
主料
玉米粒（爆米花专用）60g
辅料
无盐牛油1汤匙 砂糖120克 清水80克 无盐牛油（焦糖酱用）20克 玉米油1汤匙
焦糖爆米花的做法
1.准备好材料。
2.锅中倒入1tbsp无盐牛油和玉米油，中火加热到有起泡泡。（推荐用不粘锅）
3.倒入玉米粒。
4.翻炒一下，让每一粒玉米粒都包裹上油。
5.盖上锅盖，中小火加热，半分钟至1分钟左右，玉米粒就会开始砰砰声地爆开，这时要记得不时摇晃一下不粘锅，让玉米粒受热均匀，直至爆破几乎停止，即可离火，倒入大碗中。
6.接下来是熬煮焦糖。 不粘锅中倒入砂糖和水，然后中小火加热到琥珀色，期间千万不要搅拌，怕不均匀的话可以拿起锅柄摇晃一下。*最理想的状态是比图片中的焦糖再浅两到三度，比金色深一点点就好，太深的话会有苦味（因为拍照的关系所以颜色上深了，焦糖开始上色时，变色速度很快，所以一定要守在面前）
7.待变成琥珀色后，关火，立刻倒入无盐牛油，然后搅拌，直到泡泡消失，变成糖浆状，趁热淋到爆米花上，然后翻拌均匀。
8.倒入铺了油纸的大盘子上冷却几分钟，然后就可以掰开放进大碗里享用啦！
烹饪技巧
1、做爆米花其实非常简单，主要容易出问题是在焦糖酱的熬煮上，切记一直守在炉前搅拌，一变成浅琥珀色即可关火离炉，趁热淋到爆米花上，并且搅拌让每一颗都沾到；2、如果喜欢焦糖多多，可以将焦糖的配料增加1/2；3、喜欢的话可以在焦糖酱中加一小撮海盐。
