鲜嫩味醇、香气扑鼻的风箱豆腐
主料
油豆腐250克
辅料
猪肉馅100克 姜10克 胡椒粉1/3茶匙 蚝油1茶匙 细豆粉1茶匙 剁椒酱4茶匙 鸡精1/2茶匙 葱1/3棵
风箱豆腐的做法
1.铰肉放姜粒、胡椒粉、蚝油、细豆粉、水，拌匀制馅；
2.油豆腐，从中间切开（勿切断）夹入肉馅。
3.中火热油，放油豆腐夹馅朝下面煎；
4.待定型后翻面，加淹至油豆腐腰深的水，加盖、中火烧制10分钟（中途翻一次面）；
5.放剁椒酱、鸡精，大火烧制（期间应不停地翻动油豆腐），待汁干、洒葱颗拌匀关火；将油豆腐夹入盘中，剁椒酱汁淋其上即可。
烹饪技巧
如果，自己用老豆腐切块油煎定型，再用小苏打水腌泡，用纯鸡汤烩制的“风箱豆腐”口感和味道会便加完美！
