鱼香茄子的做法
鱼香茄子这道菜的主要材料是茄子没有鱼肉，很多人不禁要问，鱼香茄子没有鱼还能叫鱼香茄子吗？其实鱼香茄子只是让你吃起来感觉有鱼的香味，那如何才能烹饪这道菜呢，小编给大家整理了一个简单的方法，赶快来试试吧。
营养价值：
蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、硒、锌
食疗功效：
清热杀菌、消肿排水、保护心血管、清火解毒、增强记忆力
适宜人群：
一般人群皆可食用，尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人
禁忌人群：
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
鱼香茄子所需材料
主要食材：茄子 ( 500克 )辅助佐料、香菜 ( 1颗 )植物油 ( 适量 )辣豆瓣酱 ( 适量 )葱末 ( 适量 )姜末 ( 适量 )蒜末 ( 适量 )酱油 ( 适量 )白糖 ( 适量 )盐 ( 适量 )清汤 ( 适量 )镇江醋 ( 适量 )香油 ( 适量 )
鱼香茄子的做法
1、茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟；香菜择洗干净，切段。
2、锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。
3、爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油，再放入蒜末炒匀，撒入香菜段即可。
鱼香茄子的功效与作用
1、清热杀菌富含B族维生素和多种生物碱，具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用
2、清火解毒茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。
1、保护心血管茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、消肿消炎茄子所含的丰富维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等都有一定的辅助治疗作用。
3、增强记忆力茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。
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