小时候在这青黄不接的季节，芋蒙便成了餐桌上常见的食品。在今天什么都有的年代却怀念了儿时味道，于是模仿了记忆中妈妈的技艺......
主料
鳙鱼1500克
辅料
姜葱蒜各15克 泡椒6只 麦子酱1勺 芋蒙500克 盐、生抽、醋、蚝油，生油、糖适量
泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法
1.鳙鱼斩件加盐入味煎炸至金黄色。
2.OK
3.芋蒙切段焙干水。
4.将料头改刀备用（如图）
5.热锅下料头爆香。
6.下芋蒙加清水煮几分钟。
7.下鳙鱼块、生抽、醋、蚝油、糖加葱段收汁装盘！
烹饪技巧
鳙鱼块以煎炸可保外焦里嫩，再酸甜度的适当调整为此精髓。这道菜全程以武火提香，融合食材打开味蕾......
