烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。
这周和老师学做了这道地方小吃。
这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，
家人都很喜欢。
传统的蛋皮的主要原料是红薯淀粉和鸡蛋，
在没有制作之前还以为久煮会糊掉，但制作好后才知道很有韧性。
感觉用高汤更好一些，应该也可以添加自己喜欢的食材吧。
做早餐感觉不错哦！
赣南小吃----烫蛋皮
材料：红薯淀粉90克，马蹄粉90克，清水200克，鸡蛋150克，油适量，生姜10克，细葱15克，猪肉50克，盐3克，生抽2汤匙、鲜辣椒适量
烫蛋皮的做法
1、准备红薯淀粉、马蹄粉。
2、将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
3、平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
4、等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
5、依次做好所有蛋皮。
6、将蛋皮切条备用。
7、猪肉切薄片。
8、锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
9、加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
烫蛋皮做法小贴士
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
烫蛋皮食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
