妈妈自创的私房菜，辣辣的清香，是夏天最美的味道。
食材介绍
嫩长茄子(3个),长线椒(2个),小米椒(2-4个),大蒜(10瓣),小香葱(2根),蒸鱼豉油(少许),白糖(少许),香醋(少许),蚝油(少许),菜籽油(适量)
夏日私房菜：手撕擂椒嫩茄子的做法步骤
1. 这道菜一定要用嫩长茄子，茄皮嫩，口感好。茄子按纵面竖切成两半，再切成10公分长度的段。茄皮朝下，放入锅里，开最小火焙。注意必须皮朝下，否则切面朝下茄肉会焙焦而茄皮还是生的。
2. 焙茄子的时间做以下准备工作：大蒜拍扁捣成蒜碎，两种辣椒切丁后捣成碎，姜切末后捣成碎。总之，就是捣成碎，要不为啥叫擂椒呢？得擂啊！萌小软说：心好累…
3. 焙茄子过程中可以用木头饭铲不时按压，让茄子更快变软。大概五六分钟焙软后盛出，差不多就是照片上这样。稍微晾晾，用手撕成细丝。
4. 锅烧热，倒菜籽油，油比一般炒菜时放多一些口感会更润。放茄子。依次在茄子表面铺上蒜碎、姜碎和辣椒碎，放少许蚝油，倒入适量蒸鱼豉油，盖锅盖，开最小火焖五分钟。
5. 最后把配料跟茄子翻拌均匀，放少许白糖和醋调味，出锅，可吃之也。
