黄花鱼又名黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
家常烧黄花鱼
主料：黄花鱼500克
配料：香葱、红辣椒、姜、蒜、花椒、大料
调料：猪油、酱油、料酒、盐、糖
家常烧黄花鱼的做法
1、黄花鱼剖肚将肚里面的内脏和杂物去除干净；
2、放入清水清洗干净后，鱼两面各打一字花刀；
3、锅中加入猪油或食用油；
4、油温7成热时将配料入锅炒制；
5、配料炒香后烹入酱油；
6、酱油出香味时冲入清水（或啤酒、高汤）；
7、将黄花鱼依次码放锅中；
8、烹入料酒去腥；
9、加入适量盐和糖；
10、水烧开后转小火慢炖15分钟，最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
厨房小贴士
1、新鲜的黄花鱼就是用最简单的烹饪方法来做，如果是冰冻的黄花鱼烧制前可以先用油煎制一下再烧，这样鱼肉不散不腥；
2、这次做的家常烧制方法用的是酱油，可以用一点黄豆酱、甜面酱等其它酱料来烧制；
3、烧制时可以用清水、啤酒或高汤，用啤酒和高汤烧制味道更香，汤汁更浓稠。
烧黄花鱼食材搭配小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄
