食材介绍
黄鳝300克 盐6克 秘制红烧汁25克 生抽2克 黄酒适量 蒜苗250克 油适量 老抽1克 糖1克 胡椒粉适量
蒜苗烧黄鳝的做法步骤:
1.黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。
2.锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。
3.黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。
4.黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。
5.蒜苗切段，冲洗干净。
6.中火，锅内倒入适量的油。
7.等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。
8.锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。
9.锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、
10.加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。
11.加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。
12.大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
