香辣肉末茄子煲是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说香辣肉末茄子煲的做法步骤，看看香辣肉末茄子煲怎么做既美味又好吃。
香辣肉末茄子煲食材介绍
主料：
茄子(1个) 半肥瘦(200g) 姜(少许) 蒜(少许) 小红椒(2个) 干红辣椒(6-8个) 花椒(少许) 洋葱(半个) 葱(少许)
辅料：
郫县豆瓣酱(半汤匙) 生抽(1.5汤匙) 鸡粉(少许)糖(少许)蚝油(1汤匙)
香辣肉末茄子煲的做法步骤:
1.茄子洗干净（茄子表皮的农药残留蛮多的，建议用小苏打多洗几遍）切成图片中的条状
2.切好的茄子撒上少许盐
3.放置20分钟左右，用手把茄子的水分挤出
4.小红椒、蒜、姜切粒，干辣椒切段去籽，花椒少许
5.三肥七瘦的猪肉剁成肉糜备用
6.洋葱切丝铺在砂锅底
7.热锅下油，多一点油
8.倒入茄子过油
9.过好油的茄子捞出备用，多余的油留在锅里
10.把辅料倒入锅中炒出香味后
11.加入肉末炒至变色
12.放入茄子翻炒几下
13.加入豆瓣酱、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟
14.把炒好的茄子放在洋葱上，加少许水（约100ml）盖上盖子，大火烧开后转小火焖6分钟关火，撒上葱花盖上盖子焖2分钟
15.下饭菜，棒棒的！
1小贴士：
这道菜不用下盐，豆瓣酱有咸味的。麻辣程度一个人喜好增减辣椒和花椒。葱尽量不要省略，葱花焖一下味道更香。
