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粤菜麻辣红烧猪蹄的做法
更新时间:2016-10-17 22:29

麻辣红烧猪蹄的做法

麻辣红烧猪蹄是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,麻辣红烧猪蹄这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,小编就为大家详细的介绍一下麻辣红烧猪蹄简单的做法。

麻辣红烧猪蹄食材介绍

主料:

猪蹄(1支)

辅料:

生姜(3片) 大蒜子(8颗) 干红椒(6颗)花椒(6-10粒)八角(2颗)料酒(1勺)蚝油(1勺) (1勺)白糖(1勺) 生抽(1勺) 老抽(1勺) 裨县豆瓣(2勺) 香辣酱(1勺)陈皮(适量) 葱花(适量)

麻辣红烧猪蹄的做法步骤:

1.新鲜的猪蹄,剁成小块,用清水冲洗干净

麻辣红烧猪蹄的做法

2.锅内倒入适量的清水,放入猪蹄,小火烹煮焯水

麻辣红烧猪蹄的做法

3.待锅内水煮沸时,将猪蹄捞出,倒入篮子内,沥干水份

麻辣红烧猪蹄的做法

4.生姜切碎,干红椒切段,大蒜子去皮剁碎

麻辣红烧猪蹄的做法

5.炒锅热油,依次放入生姜碎,干红椒,花椒,八角,大蒜子,爆出香味

麻辣红烧猪蹄的做法

6.再放入裨县豆瓣酱,香辣酱,煸炒出红油

麻辣红烧猪蹄的做法

7.继续放入沥干水份的猪蹄,翻炒均匀

麻辣红烧猪蹄的做法

8.然后放入料酒,蚝油,生抽,老抽,陈醋,白糖,胡椒粉,陈皮以及没过猪蹄的清水,大火煮开,转至中小火慢炖

麻辣红烧猪蹄的做法

9.一个小时后离火,将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内,撒上葱花,即可食用

麻辣红烧猪蹄的做法

小贴士:

温馨提示:因裨县豆瓣酱和香辣酱,本身就带有咸味,所以不需要另外放盐,否则味道过重,影响口感

挑选生猪蹄,一看颜色,尽量买接近肉色的,这样的猪蹄比较新鲜,二 要挑选有筋的猪蹄,这种猪蹄不但口感好,而且营养价值丰富

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