清蒸开屏鲈鱼的做法
1、刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；
2、用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净；
3、鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的；
4、 切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边；
5、一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面；
6、锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；
7、另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；
8、把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝；
鲈鱼的营养价值
鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味...[更多]
