春节年菜之年年有余---清蒸开屏鲈鱼。

年菜中不可缺少的一道菜“鱼”，寓意年年有余。广东人春节特别讲究“好意头”，从自家的年夜饭到亲戚朋友的宴席，基本上每道菜都有好意头的谐音的，比如年年有余（鱼）、发财就手（发菜猪手）、好市生财（蚝豉生菜）、金鸡报晓（鸡）、大吉大利（猪脷）等等。

其实，每个人心中都有一些美好的愿望，在新年之际，把自己的美好愿望，把自己对家人亲朋的关爱，通过菜肴的谐音表达出来，其实真是一件很美好的事情。自己亲自下厨的话，倾注了爱心的菜肴，就更能通过一汤一羹，一碗一碟传递给亲朋。

今天这道清蒸开屏鲈鱼，鱼够新鲜的话，其实不需要过多的调味料，姜葱、油、豉油足以吃出鲜鱼原汁原味的鲜美味道，用李锦记的蒸鱼豉油来蒸鱼，味道真的顶呱呱，不用放盐的哈。

清蒸开屏鲈鱼

材料：鲈鱼1条（500克），生姜1大块，葱1棵，红椒1只,李锦记蒸鱼豉油30ml，油30ml