尖椒炒牛肉在广东是一道非常受欢迎的秒饭菜，不管是在街边大排档还是大酒店，都能吃到它，尤其是在一些连锁的快餐店，它的点菜率更是居高不下。
这道菜非常重要的一步是腌制牛肉，只有经过腌制，牛肉才会入味，才会越嚼越香，否则，不管你起锅炒时怎样调味，都会感觉味道不足；配料虽只有几根尖椒，但味道一点都不会单调，因为尖椒有辣味，辣味可以将牛肉的鲜味勾出，使得牛肉口感麻辣且鲜香，让人越吃越想吃。
材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。
调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。
尖椒炒牛肉的做法
1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。
2、先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
3、开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不见血色后，快速出锅。
4、重新刷锅入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。（可依个人口味选择放或不放）
7、快速翻炒均匀，勾少许芡翻匀后出锅即可。
美食小提示
1、翻炒过程动作要快，时间要短，以防牛肉变老。
2、如果不太能吃辣，就把尖椒的籽去掉。
尖椒炒牛肉食材搭配小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
