干炒牛河是广东地区特别常见的一种主食小吃

以芽菜，牛肉，河粉等材料炒制而成

牛河粉源自广东的沙河镇，因此又称作沙河粉，与福建地区的粿条相类似

河粉的做法通常分为汤煮或是干炒

而干炒又分为加入芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒

干炒河粉出锅的成品，河粉是否根根分明不坨团，牛肉是否香嫩滑口，被认定为这份干炒河粉是否成功的基本标准

其实想要在家做出一份不亚于外买的干炒河粉并不难

最主要是掌握，油多，快炒，调味好的要领

稍作腌制的牛肉条，在油中快速滑炒，使得牛肉鲜香滑嫩

在河粉中添加豆芽，会吸去干炒河粉中过多的油份，并且使得整份干炒牛河除了鲜香可口以外还添加了一丝清爽

这样一份色泽鲜亮诱人，鲜香可口的干炒牛河，不必外出，在家也可以做的出来

有兴趣的，要不要在家动手，亲手为家人做一份美味的干炒牛河做主餐呢

舌尖上的美味主食粤式干炒牛河

材料：河粉150g，绿豆芽150g，牛肉100g，洋葱半个，青椒半个，姜片3片，韭菜，韭黄各一小抓，生抽3勺，老抽1勺，蚝油0.5勺，料酒1勺，白砂糖1勺，玉米淀粉1-1.5勺，味粉少量

干炒牛河的做法

1、将所有主材料备齐

2、将牛肉洗净，切成条状

3、将韭菜，韭黄洗净，切成5cm左右的长段

4、将洋葱洗净切丝，姜片切末，豆芽洗净备用

5、将切好的牛肉条装入碗中，加入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，玉米淀粉，抓匀，腌20分钟入味