这阵子，朋友圈流行一个分享——潮汕妈妈都会做的家常菜，说在外的游子都会想念自己妈妈做的拿手家常菜，地道的潮汕味，浓浓的家乡情。估计，我们家小猪长大离家了，也会想念妈妈做的菜，其中最想念的就是炒牛肉。隔三差五的，我们家的肉食动物就会说——妈妈，不如今晚你炒牛肉给我吃吧。为了这牛肉，最讨厌上市场的他，都可以在放学后陪着我去买牛肉，甚至是自己去跑去买也可以的。
炒牛肉，最关键的是有好的食材，我喜欢用“吊龙瓣”，就是带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，肉香十足。这样的牛肉不需要太复杂的腌制，只要挂点油，掌握好火候，就可以炒出鲜嫩多汁、超级下饭的潮汕家常菜。
倒上一杯朋友给的韩国米酒，生活如此多娇！
沙茶牛肉：潮汕妈妈都会做的家常菜
食材：牛肉250g、食用油2汤匙、沙茶酱1汤匙、滚汤（开水）2汤匙、芹菜1小把
沙茶牛肉的做法
1、挑选好牛肉，让师傅帮忙切好。
2、洗净，下1汤匙食用油，拌匀腌制10分钟。
3、下油热锅，下沙茶酱。
4、用中小火慢慢将沙茶炒散，避免炒糊。
5、转大火，摇晃一下锅，让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底，下牛肉。
6、用筷子将牛肉滑炒。
7、拨炒至牛肉变色。
8、下滚汤或开水。
9、下洗净切段的芹菜段，炒匀熄火，装盘食用。
美食小提示
1、牛肉先挂油，炒的时候可避免牛肉粘连；用筷子拨炒，可以让牛肉受热更均匀。
2、沙茶已有咸味，不需要再下盐调味。
沙茶牛肉食材搭配小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
