这次有点可惜的是，腐竹没有用温水泡，用冷水泡了好一会都没泡透呢，然后又赶着炒，所以，最后的腐竹有点硬。

我其实很喜欢这样的大杂烩，一道菜可以吃到不同的食材，可以吸取不同的营养，多好呀。喜欢吃肉的，还可以放点肉丝一起炒。

如果不是放了蒜头，那么这道菜就可以叫它“罗汉斋”了哈，下次再学做一下。

素菜大杂烩

材料：腐竹（枝竹）2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣

素菜大杂烩做法

1~3：腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身。

4~6：加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀。