用料

长条茄子400g

油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

老抽适量

陈醋适量

豆瓣酱适量

鱼香茄子的做法步骤

　　1.长条茄子去皮（推荐用打皮刀），切滚刀块

　　2.码在小盆内用精盐腌一会，攥掉水分

　　3.锅内放油，如果不心疼的话尽量的多倒点，倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块，控净油。（喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸）、锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

　　4.锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

　　5.倒入茄子块翻炒

　　6.入调好的料汁（料酒+白糖+老抽+陈醋），最后倒入湿淀粉勾芡，收汁出锅。

小贴士

　　长条茄子俗称“面包茄”，水分较圆茄子好，适合红烧或凉拌

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