1.蒜头去皮跺碎，葱和洋葱洗净切碎，姜和青椒、小米椒切丝备用。
2.茄子去皮，切条。
3.锅内放入足够的油，烧热。
4.放入茄子。
5.翻炒。
6.至茄子微焦变软后捞起备用。
7.猪肉剁碎，放入适量生抽和生粉腌半小时。
8.锅内放少许油，放入猪肉碎。
9.炒至猪肉金黄，捞起备用。
10.锅内留少许油。
11.放入蒜茸、洋葱碎、青红椒丝爆香。
12.加入柱侯酱，调入料酒和适量的水。
13.加入已炒好的茄子和猪肉碎。
14.再调入适量的生抽、糖和盐。中火烧至茄子完全入味，用生粉和一点水勾一个薄芡。
15.最后加入葱花。
16.烧至汤汁浓稠装盘即即可。
这款自家版本的鱼香茄子只有一小点微辣，比较适合小朋友食用，要是能吃辣的家庭，可以放足够的小米椒来做，相信这样做出来的茄子会更下饭哦！
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