1.买回来后养一个晚上，里面放些盐，让螺丝吐下泥沙。
2.炒前把屁股剪掉，可以更好的入味。
3.锅内放多些油。
4.油热后放入葱姜，辣椒和麻椒炒香。
5.放入两勺豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入螺丝，翻炒，再倒入适量的料酒。
7.再放入适量的酱油，倒入清水没过螺丝。
8.盖锅大火煮开，转成小火约煮15分钟。
9.加入适量的盐，稍煮入味后盛出。下酒菜就好啦。
1. 养的时候加些盐可以促进吐出泥沙。2. 煮的时候可多放些水，这样容易入味。
