1.嫩豇豆洗净，切去两头。
2.锅中放入适量的水。
3.大火烧沸后加入一小勺盐。
4.把豇豆放进去。
5.汆烫2-3分钟断生。
6.然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
7.切成9cm左右的小段。
8.排在碟中。
9.生姜剁成细细的蓉状，盛入碗中。
10.加入盐。
11.再加入1汤匙开水。
12.搅拌均匀，静止一会，使姜的味道释放出来。
13.然后在碗中调入香油5ml。
14.再调入香醋20ml。
15.混合均匀制成调味汁。
16.吃之前将调味汁淋在豇豆上，拌匀即可。
1.在汆烫豇豆的时候加入少许盐，不但可以使豇豆颜色更加鲜亮，还可以起到入味的作用。
2.姜蓉一定要剁得细一点，在加一点开水或者煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。
