1.大蒜瓣用刀背用力拍一下。
2.很容易去除外衣。
3.然后切成蒜泥。
4.姜切碎成姜蓉。
5.红辣椒切成碎丁。
6.用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
7.长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿。
8.然后放进微波炉里用高火叮4-5分钟，使茄子变软。
9.烤箱以200度预热后，将茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
10.取出烤盘，将茄子扒开
11.把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤15分钟。
12.在烤好的茄子上撒上香葱或者香菜碎即可。吃的时候可以用勺子把茄肉挖下来吃。
微波炉加热是为了让茄子变软，减少烘烤时间。
