豆子磨成粉，保存时注意防潮
于康认为，如果想要将豆子磨成粉再用水冲泡，最好现喝现磨，保证豆粉的营养价值。范志红提示，豆子、粗粮打成粉之后，保存新会大大下降。因为这些食物都含有微量脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积会大大增加，非常容易发生氧化。氧化之后，不仅营养价值降低，还会产生促进衰老的物质。所以，一旦打成粉之后，应当快速吃完。她建议大家每次少买一点，尽量2周内吃完。
另外需要注意买来之后要避免受潮。因为这些营养丰富的粉如果保持干燥，微生物难以繁殖，就不容易坏，但只要受潮有一点水分，霉菌就会进驻其中，甚至可能产生霉菌毒素，给健康带来威胁。所以买来的粉最好放入隔绝水分的保存容器，用来舀粉的勺子，也一定要保持干燥状态。
