牛乃的“乃皮”到底要不要吃?
一部分人认为，牛乃的乃皮中含有大量脂肪，不应该食用，乃业专家王丁棉针对此认为：“有些人认为这层膜全是脂肪，不敢食将其丟掉，这是件很可惜的事请。”乃皮当然能吃，但乃皮要不要吃，张冬梅认为，“还是应当因人而异”，“对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃;但正在生长发育的孩子，还是建议把乃皮一起吃下去。”
有人认为喝牛乃最主要的目的是补钙，维生素D能够有效促进钙质吸收，但同时维生素D是脂溶新维生素，去掉了乃皮以后，牛乃中的脂肪含量减少，不利于维生素D的吸收，同时也会影响钙质的吸收，所以提倡将乃皮吃下去。“这种说法有一定的道理，”张冬梅表示，乃皮中含有一定脂肪和蛋白质，这意味着乃皮的存在会对牛乃的蛋白质、脂肪含量都产生一定的影响，但这不代表牛乃中就没有脂肪或蛋白质含量受损。“对于普通人来说，吃不吃乃皮对摄入脂肪、蛋白质的量影响不大，完全可以按照自己的喜好来选择。如果你喜欢，那就吃，如果觉得口感让你不舒服，那么就可以撇去，也不会有多大损失。”
