我们潮汕将花蟹称之为——蠘，常见的有三目蠘和花蠘，也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口，而且价位比螃蟹要便宜许多，三四两一只的花蟹，大概也就是30来块钱一斤。
花蟹的做法数不胜数，在潮汕最喜欢用活花蟹直接腌制着来吃，我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话，我们就喜欢用沙茶当配料，咸香入味，下饭的好菜啊。
沙茶酱炒花蟹
食材：花蟹2只（约400g）、姜3片、蒜头5瓣、红辣椒2个、葱1小把、沙茶酱1汤匙、凉开水3汤匙、油1汤匙、
沙茶酱炒花蟹的做法
1、挑选鲜活的花蟹洗净，剥开壳，去除蟹腮等杂物。
2、蟹腿卸下，拍碎；将蟹身切成四大块。
3、姜洗净，切丝。
4、蒜头剥皮，拍碎。
5、辣椒洗净、切丝。
6、葱洗净，切断。
7、将沙茶酱放入碗中。
8、加入凉开水。
9、将其充分拌匀。
10、热锅下油，下姜丝和蒜头，中火炒出香味。
11、下辣椒，炒出香味。
12、下拌好的沙茶酱，炒出香味。
13、转大火，下花蟹。
14、将花蟹炒至变色断生。
15、加入葱段，装盘食用。
美食小提示
沙茶酱本身已有咸味，可不下盐，味道重的朋友可以再加点生抽或盐调味。
