闽菜必吃榜——太极芋泥，是一道福建的汉族传统名点，此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红樱桃仿佛画龙点睛般使太极图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。实际操作起来也是很简单的，把蒸熟的芋头去皮碾成泥后，拌上猪油、白糖搅均匀后装入盆中，在福州这道菜会在最后淋上一层熟猪油，以便将热气封存住，冒不出来了，为了健康我没有淋猪油，感觉太油腻了。我喜欢这样清爽的。
太极芋泥的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。”从此，该菜名噪远近。
节日家庭欢宴闽菜必吃榜----太极芋泥
材料：芋头500克，红豆沙，白糖，猪油，樱桃
太极芋泥的做法
1.准备材料，芋头，豆沙，白糖，猪油
2.芋头去皮洗净，上锅蒸熟
3.蒸熟的芋头加入白糖、熟猪油
4.调成软硬适度的膏状
5.将调好的芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平
6.用刀把樱桃切成两半，分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可
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芋头味甘性平，有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多，老年人不宜多食。
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猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
关键词:芋头红豆沙红豆沙食谱
芋头的营养价值
芋头别名芋艿、毛芋、芋魁、芋根、蹲鸱、土芝、槟榔芋头、大头芋艿，为天南星科植物芋头的块茎。原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地，后来才逐渐传至世界各地。我国...[更多]
