5、蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。
6、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
7、最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
双色剁椒鱼头做法小贴士
1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。
3、黄灯笼椒超辣，但辣的过瘾有味，可根据个人口味增减用量。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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