绿豆经过发芽成绿豆芽后，维生素c的含量会比绿豆增加好几倍，而且绿豆芽的纤维素含量也特别丰富，可以很好的保护我们的肠道健康，所以多吃绿豆芽对身体很有好处。炝绿豆芽，口感脆脆的，很适合吃得清淡的朋友享用。
炝绿豆芽
原料：绿豆芽250克，菜油50克，干辣椒三根，花椒十余粒，盐2.5克。
炝绿豆芽的做法
1、绿豆芽摘去根、须，洗净。
2、干辣椒切成与豆芽同样粗细的丝子。
3、炒锅内菜油烧至六成热，下干辣椒丝和花椒。
4、干辣椒丝炸至呈棕红色时，下绿豆芽同炒几下，放盐炒匀。
5、待绿豆芽熟而带脆，上味即起锅入盘。
美食特色：豆芽脆，味香辣。
