泡菜兔是比较常见的做法,味道麻辣鲜香十分的下饭,也是一道适合下酒的菜。今天我就来教大家如何做星椒泡菜兔。
星椒泡菜兔
原料：兔肉500克，泡萝卜100克，泡豇豆100克，泡酸菜50克，七星泡辣椒30克，大葱50克，大蒜20克，鲜汤800克，松肉粉1克，精盐3克，料酒12克，胡椒粉4克，白糖3克，味精2克，鸡精1克，醋2克，水淀粉25克，精炼油45克，香油3克，醪糟汁10克。
星椒泡菜兔的做法
1、兔肉清洗干净。
2、然后斩成约1.5厘米大小的丁。
3、放入碗中，加精盐、松肉粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
4、泡萝卜切成丁。
5、泡豇豆成丁。
6、泡酸菜切成块丁。
7、七星泡辣椒去蒡。
8、大葱洗净，取其葱白，切成葱段。
9、大蒜去皮洗净，切成蒜米。
10、锅置中火上，烧精油至4成热。
11、投入泡萝卜、泡豇豆、泡酸菜、蒜米、大葱炒香，掺入鲜汤，熬出味后。
12、放入兔丁滑散，调入精盐、胡椒粉、白糖、醪糟汁，用勺撇去浮沫。
13、烧至肉丁断生入味，烹入味精、香油、醋，推转和匀，起锅盛入碗中即成。
特点：肉质细嫩，咸鲜微酸辣，泡菜风味浓郁，是解酒下饭之佳肴。
