象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管,被人们称为“象拔蚌”。这个象鼻蚌比较小的,天气又如此炎热,所以我没打算做刺身。就做 了一盘小炒,一次煲粥。
小炒象鼻蚌食材介绍
象鼻蚌1个,嫩姜1个,植物油1勺,生抽少许,小葱2根,红椒1个,食盐1茶匙,
小炒象鼻蚌的做法步骤
1、食材图
2、先将一锅水煮至沸腾,把蚌连壳一起放入煮沸的锅里,两面番几下使之受热均匀,
3、1分钟左右捞起,迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮
4、备好要辅料:嫩姜、红椒和小葱
5、去皮后,用百洁布等(我用了一个这种塑料网眼袋)刷洗最前部的褐色部分,直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质,切成小丁后另外煮粥了。
6、将鼻子剥开切片,蚌身切略厚的片
7、热锅倒入少许植物油,放入嫩姜和小葱根段
8、下入蚌身肉大火快速翻炒
9、下鼻子片和红椒一起翻炒
10、加入少许食盐调味
11、淋上少许生抽即可出锅
12、装盘,趁热吃,美味!
小窍门
1,不要放味精和鸡精之类的东西,那会破坏了蚌的自然鲜美。
2,我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质,切成小丁后另外煮粥了(最后一图),也是非常鲜美的。