都是瘦肉的大排搭配利好的山药红烧，小火慢烧，非常入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。软糯鲜香的山药，有着大排的味道。这道荤素组合的大排烧山药很诱人，很下饭。且吃且享受。
猪大排富含铁质及蛋白，有补血补虚，增强人体免疫力等功效。
山药是药食作用兼而有之的蔬菜，有着补肾益精，健脾养胃，降血糖，益肺止咳等功效。用山药与猪大排搭配红烧，菜品营养均衡，食疗功效突出，味道也相当好。
一家人都爱吃肉，在初秋时节，给家人享用，做在饱家人口福的同时，也达到了初秋养生的目的。
大排烧山药食材介绍
猪大排1200g，山药250g，油适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，大料适量，姜适量，
大排烧山药的做法步骤
1、排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。
2、煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水。
3、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4、炒出香味后，排骨入锅炒。
5、加甜面酱炒。
6、加酱油炒。
7、加生抽炒。
8、加料酒炒。
9、加白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10、利用烧排骨的时间，将山药洗干净。
11、将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。
12、排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。
13、5分钟后，加盐炒均匀，继续烧。
14、烧至食材入味、熟即可盛出享用。
小窍门
1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。
2、可以用压力锅烧排骨，比较节省时间。
